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永乐国际手机网页版:香菜牛肉【超级嫩百试不爽】

发布时间:19-11-08 阅读:676



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人做过这道菜

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HEYxuanr

家里有喷鼻菜和牛肉的重度喜欢者,常常做这道菜来吃,超级下饭,而且牛肉嫩滑Q弹。

得当新手,不用全程大年夜火爆炒。

不爱好喷鼻菜的,也可以用这个方子腌制牛肉做其余菜。

喷鼻菜、辣椒的量都可以根据自己的口味来哈

用料

牛肉

300克

喷鼻菜

一把

杭椒

4个

1块

3瓣

花椒

10粒(可不加)

淀粉

1小勺

老抽

适量

生抽

1勺

蚝油

适量

适量

5克(一小勺)

喷鼻菜牛肉【超级嫩百试不爽】的做法

【筹备材料】遴选一块好牛肉很紧张,最好是能去菜市买新鲜的吊龙伴,可以让相熟的摊贩遴选,便是肥瘦相间的那一块,在牛骨盆夹缝中,这块肉怎么炒都很嫩。图中的是网上买的腱子肉,筋膜就会对照多,吃起来会有点韧劲。

【腌制牛肉】肉逆着纹路切薄片,可以切小片一些好入味。切好先用净水抓洗几遍,把血水洗掉落,免得炒的时刻很浑浊。然后加入盐、糖、老抽,用手抓两三分钟,充分入味。

【腌制牛肉】加入淀粉,真的不用太多,免得炒出来外面会有厚厚一层膜。用手抓几分钟,抓到有点粘手就可以了。

【腌制牛肉】紧张的一步来了!先加一点肉搅拌一下,然后再加入可以浸泡着牛肉的油永乐国际手机网页版,用保鲜膜封住,至少腌制四个小时。这永乐国际手机网页版道菜是对照费油……

【筹备配料】姜切片,蒜切大年夜粒(图中忘了拍蒜),杭椒先切圈,然后乱切几刀切碎就行。

【筹备配料】喷鼻菜杆子和叶子摘开,假如赶光阴,直接横腰堵截就行,喷鼻菜杆子记得切成小段,然后都沥干水。

【开始上锅】锅烧冒烟了下油,多放点油,放入腌制好的牛肉,大年夜火翻炒几十秒,变色了顿时出锅!!切切别完全炒熟,轻细变色了就行!要不就老了!

【上锅】把牛肉盛出来,这是由于忙着摄影,轻细老了一点……假如后面的菜想清亮一下,锅中的油就整个倒掉落,假如想省点油,就留下一部分……

【上锅】我换了一锅新的油,此次的油不用和上次一样多了,同样锅冒烟了放油,小火,放入一小把花椒永乐国际手机网页版炸出喷鼻味。留意是小火,大年夜火了花椒会糊。你闻到花椒喷鼻味了,就可以关火,花椒捞出来扔掉落。

【上锅】从新开小火,姜蒜爆喷鼻,闻到有喷鼻味了就进行下一步。

【上锅】加入杭椒,小火炒喷鼻。

【上锅】依旧小火,加入喷鼻菜杆子,逐步炒,用锅铲按压它。

【上锅】小火,喷鼻菜杆子炒软了之后,加入生抽,继承炒匀。

【上锅】永乐国际手机网页版继承小火,加入牛肉、喷鼻菜叶子,蚝油,开大年夜火(超大年夜的那种),沿着锅边淋料酒,然后开始猖狂翻炒几十秒,不用等喷鼻菜完全软掉落的时刻就关火!接着使用锅的余热永乐国际手机网页版,把喷鼻菜叶子炒软就可以出锅啦!

小贴士

【关键】这道菜关键费油……

而且每次牛肉入锅的时刻,记得都要大年夜火、几十秒就行,过了就老了。

不过假如买了吊龙伴那块肉不用太担心,试过好几回,真的炒不老…



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